BLACK TEA PROCESSING TECHNOLOGY

红茶加工工艺


怡品茗继承和发扬了英德茶场的传统技术,又融入新一代茶叶专家的研发创新,能够使产品保持一流的品质和独特的品味。怡品茗技术有两大特点:
一是“细节之处毫厘必争,真正实现标准化生产”
二是“拼配技术精益求精,彰显独特的高浓香品质”
怡品茗技术总工程师戚康标教授表示:“拼配是个非常精细的活,我们经常要在几十种的茶样中选取十几种甚至二十几种茶样出来,再按照一定的比例来进行拼配,这个过程不能多一分也不能少一分,进而达到产品的口感的独特与品种的稳定。”

主要核心技术

  • 萎凋:通过控温控湿,使鲜叶均匀走水,兼顾外表和内在变化,为后续工艺奠定基础。

  • 揉捻:通过外力的作用使萎凋叶破损,达到发酵的前提,对茶叶塑形也起到一定作用。

  • 发酵:发酵是红茶品质形成的关键工艺,对细节的把控更是达到红茶高品质的必要过程。

  • 拼配:挑选茶样按比例拼配,来达到产品独特的口感和稳定的品质,这个过程毫厘必争。